Die vorliegende Arbeit beschäftigt sich mit der Längenabhängigkeit von Flux, Protein-permeation und Deckschichtbildung bei der Fraktionierung von Milchproteinen mittels kera-mischer Mikrofiltrations-Membranen. Auf Grund der in Strömungsrichtung abnehmenden Schleppkraft der Filtratströmung bildet sich ein Deckschichtgradient entlang der Membran aus. Für die Proteinfraktionierung ist eine Filtration knapp unterhalb des kritischen, deck-schichtbildenden Flux optimal. Durch Erhöhung des Membranwiderstands lassen sich die Schleppkräfte verringern, wodurch größere Bereiche der Membran unterhalb des kritischen Flux betrieben werden und dadurch die Fraktionierungsleistung gesteigert werden kann.      «

Die vorliegende Arbeit beschäftigt sich mit der Längenabhängigkeit von Flux, Protein-permeation und Deckschichtbildung bei der Fraktionierung von Milchproteinen mittels kera-mischer Mikrofiltrations-Membranen. Auf Grund der in Strömungsrichtung abnehmenden Schleppkraft der Filtratströmung bildet sich ein Deckschichtgradient entlang der Membran aus. Für die Proteinfraktionierung ist eine Filtration knapp unterhalb des kritischen, deck-schichtbildenden Flux optimal. Durch Erhöhung des Membranwider...     »

In this study the length dependency of flux, protein permeation and deposit layer formation at the fractionation of milk proteins were investigated applying ceramic microfiltration mem-branes. Due to the pressure loss in the flow channel of a membrane the drag force of the filtrate flow also decreases causing a gradient in the deposit layer structure. For the protein fractionation optimum filtration conditions were found just below the critical flux, where de-posit layer formation starts. By increasing the membrane resistance the drag forces are re-duced and larger areas of the membrane are run below the critical flux. This leads to an in-creased fractionation efficiency.      «

In this study the length dependency of flux, protein permeation and deposit layer formation at the fractionation of milk proteins were investigated applying ceramic microfiltration mem-branes. Due to the pressure loss in the flow channel of a membrane the drag force of the filtrate flow also decreases causing a gradient in the deposit layer structure. For the protein fractionation optimum filtration conditions were found just below the critical flux, where de-posit layer formation starts. By inc...     »