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Originaltitel:
Entwicklung eines Zertifizierungssystems zur Beurteilung des Gesundheits- und Genusswerts des Mittagsverpflegungsangebots in Kindertagesstätten 
Übersetzter Titel:
Development of a certification system to assess the health and sensoric quality of the food offer in day-care centers 
Jahr:
2009 
Dokumenttyp:
Dissertation 
Institution:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan 
Betreuer:
Gedrich, Kurt (Priv.-Doz. Dr.) 
Gutachter:
Suda, Michael (Prof. Dr.) 
Sprache:
de 
Fachgebiet:
OEK Ökotrophologie, Ernährungswissenschaft 
Stichworte:
Gesundheitswert, Genusswert, Mittagsverpflegung, Kindertagesstätten, Kitas, Speiseplananalyse, Zertifizierungssystem, Selbstauditsystem, Zertifikat, Qualitätsstandards, Handlungsempfehlungen, lineare Optimierung 
Übersetzte Stichworte:
health quality, sensoric quality, food offer, day-care centers, menus, certification system, self audit system, quality standards, certification, recommendations, linear optimization 
Kurzfassung:
Im Rahmen dieser Arbeit wurde der Gesundheits- und Genusswert des Mittagsverpflegungsangebots in Münchner Kindertagesstätten (Kitas) evaluiert. Dazu wurden Kita-Personal und Eltern schriftlich befragt und Speiseplananalysen durchgeführt. Auf Grundlage dieser Erkenntnisse wurde ein Zertifizierungssystem als computergestütztes, online verfügbares Selbstauditsystem entwickelt. Die dafür konzipierten Qualitätsstandards für den Gesundheits- und Genusswert gilt es zu erreichen und einzuhalten. Damit k...    »
 
Übersetzte Kurzfassung:
Within the scope of this paper the health and sensoric quality of the food offer in Munich day-care centers were evaluated. For this purpose the staff of the day-care centers and the parents took part in written surveys. In addition to it menus were analyzed. Based on these findings a certification system was developed as a computer based, online available self audit system. For this system quality standards for the health and sensoric quality were designed, which are to be achieved and complied...    »
 
Mündliche Prüfung:
24.11.2009 
Seiten:
233 
Letzte Änderung:
20.01.2010