Einfluss unterschiedlicher Wärmeübertragungsmechanismen auf die Qualität von Backwaren. Vergleich zwischen einem Konvektionsofen und einem Etagenbackofen

Weißenbacher, L.

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Document type:

Masterarbeit

Author(s):

Weißenbacher, L.

Title:

Einfluss unterschiedlicher Wärmeübertragungsmechanismen auf die Qualität von Backwaren. Vergleich zwischen einem Konvektionsofen und einem Etagenbackofen

Year:

2019

Year / month:

2019-08

University:

TU München

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