User: Guest  Login
Original title:
Wasserfreie Fraktionierung von Weizen-, Roggen- und Gerstenmehl 
Translated title:
Non-Aqueous Fractionation of Wheat, Rye, and Barley Flour 
Year:
2008 
Document type:
Dissertation 
Institution:
Fakultät für Chemie 
Advisor:
Prof. Dr. Peter Köhler 
Language:
de 
Subject group:
CHE Chemie 
Keywords:
Fraktionierung, Mehl, Getreide, Protein 
Translated keywords:
Fractionation, Flour, Cereals, Protein 
Abstract:
Zur Isolierung von nativem Protein aus Weizen-, Roggen- und Gerstenmehl wurde eine physikalische Methode zur wasserfreien Fraktionierung entwickelt, die auf den unterschiedlichen Dichten von Stärke und Protein in feinstzerkleinertem Mehl basiert. Dazu wurde Mehl in einem inerten Lösungsmittelgemisch geeigneter Dichte suspendiert, worauf sich das Protein an der Oberfläche abschied. Die erhaltenen Fraktionen Stärke, Restmehl, Proteinfraktion und Lipide wurden chromatographisch, elektrophoretisch u...    »
 
Translated abstract:
A physical method for the fractionation of wheat, rye, and barley flours without using aqueous solvents was developed. The separation of protein and starch was based on differences in their densities. Therefore, ball milled flour was suspended in a mixture of inert solvents. Due to its lower density the protein fraction formed a layer on the surface of the solvent. The fractions starch, middle fraction, protein and lipids were characterised by chromatography, electrophoresis and analytical chemi...    »
 
Last change:
06.06.2011