Hauptziel der Arbeit lag in der Optimierung von PCR-Methoden zur Verbesserung der mikrobiologischen Qualitätskontrolle in Brauereien. Hierbei wurden Real-Time PCR und Standard PCR Verfahren getestet. Aufgrund schnellerer und verlässlicherer Identifizierungsergebnisse, erwiesen sich die Real-Time PCR Methoden am geeignetsten. Durch die Entwicklung von Real-Time PCR Assays, die den Großteil der brauereirelevanten Mikroflora abdecken, war es möglich, bierschädliche Bakterien sowie Brau- und Fremdhefen mittles guppen- und speziesspezifischer PCR-Systeme zu identifizieren. Beim Einsatz von PCR als Schnellnachweismethode empfiehlt sich bei Spurenkontaminationen aus Gründen der Nachweissicherheit eine Kombination mit einer kulturellen Voranreicherung. Somit konnten die Vorteile der PCR in Bezug auf Analysenschnelligkeit und -präzision mit denen der konventionellen Methoden kombiniert werden und zu einer erfolgreichen Weiterentwicklung der mikrobiologischen Qualitätssicherung beitragen.     «

Hauptziel der Arbeit lag in der Optimierung von PCR-Methoden zur Verbesserung der mikrobiologischen Qualitätskontrolle in Brauereien. Hierbei wurden Real-Time PCR und Standard PCR Verfahren getestet. Aufgrund schnellerer und verlässlicherer Identifizierungsergebnisse, erwiesen sich die Real-Time PCR Methoden am geeignetsten. Durch die Entwicklung von Real-Time PCR Assays, die den Großteil der brauereirelevanten Mikroflora abdecken, war es möglich, bierschädliche Bakterien sowie Brau- und Fremdhe...     »

The overall objective was the optimisation of PCR-methods to improve microbiological quality control in breweries. In this context end-point and Real-Time PCR methods were tested. Real-Time PCR assays were shown to be the most appropriate approach, because the identification results were faster available and more reliable. By developing group and species specific Real-Time PCR systems that were capable to detect the major part of brewery relevant microorganisms it was possible to identify beer spoilage bacteria as well as brewing yeasts and wild yeasts. When using PCR as a rapid detection method it is recommended to combine PCR with a pre-enrichment based on cultivation. In case of trace contaminations it was shown that pre-enrichment increases the reliability of the PCR results. Thus the advantages of PCR in terms of speed and accuracy could be combined with those of the conventional methods. A combination of both methods proved to be a successful advance in microbiological quality assurance.     «

The overall objective was the optimisation of PCR-methods to improve microbiological quality control in breweries. In this context end-point and Real-Time PCR methods were tested. Real-Time PCR assays were shown to be the most appropriate approach, because the identification results were faster available and more reliable. By developing group and species specific Real-Time PCR systems that were capable to detect the major part of brewery relevant microorganisms it was possible to identify beer s...     »