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Original title:
Applications of NMR to Food and Model Systems in Process Engineering 
Translated title:
Applications of NMR to Food and Model Systems in Process Engineering 
Year:
2004 
Document type:
Habilitation 
Institution:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan 
Referee:
Weisser, Horst (Prof. Dr.); Belton, P. (Prof. Dr. (School of Chemical Sciences, University of East Anglia, Norwich, Great Britain)); Mewis, J. (Prof. Dr. (Katholieke Universiteit Leuven, Department Chemische In-genieurstechnieken de Croylaan 46, Heverlee Leuven, Belgium)); Parlar, Harun (Prof. Dr. Dr. habil. Dr. h.c.) 
Format:
Text 
Language:
en 
Subject group:
CHE Chemie; LEB Lebensmitteltechnologie 
Keywords:
NMR; MRI; food process engineering; process engineering; food; foods 
Translated keywords:
NMR; MRI; Lebensmittelverfahrenstechnik; Verfahrenstechnik; Lebensmittel 
Controlled terms:
Lebensmittelverfahrenstechnik; Kernresonanz ; NMR-Tomographie ; Lebensmitteluntersuchung 
TUM classification:
LEB 070d; LEB 050d; CHE 244d 
Abstract:
The overall objective of the present work is to elucidate the possibilities to monitor and quantify transport phenomena and to characterise the structure of heterogeneous disperse media, which are non-matched and thus inaccessible to many optical techniques by means of Nuclear Magnetic Resonance (NMR). NMR offers the possibility to perform measurements non-invasively and non-destructively in order to study the structure or to trace structural changes or transport processes inside the sample with...    »
 
Translated abstract:
Im Rahmen der Habilitation soll das Potential der Kernresonanz (NMR) für die Verfahrenstechnik disperser Medien anhand ausgewählter Problemstellungen untersucht werden. Dabei kann Einsicht in die Zusammensetzung und innere Struktur praxisrelevanter Materialien, Prozesse und Apparate gewonnen werden, die anderen Meßverfahren nicht oder nur in geringerer Qualität zugänglich sind. Vier Themenschwerpunkte haben sich als erfolgversprechende Anwendungen der NMR herauskristallisiert: (a) Struktur und S...    »
 
Publication :
Universitätsbibliothek der TU München 
Oral examination:
13.01.2004 
File size:
1234443 bytes 
Pages:
126 
Last change:
21.03.2007