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Original title:
O2-Durchlässigkeit von Kunststoffflaschen und Verschlüssen 
Original subtitle:
Messung und Modellierung der Stofftransportvorgänge 
Translated title:
Oxygen Permeability of Plastic Bottles and Closures 
Translated subtitle:
Measuring and Modeling of Mass Transfer 
Year:
2003 
Document type:
Dissertation 
Institution:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan 
Advisor:
Weisser, H. (Univ.-Prof. Dr.-Ing.) 
Referee:
Weisser, Horst (Prof. Dr.); Pahl, M. (Univ.-Prof. Dr.-Ing., Dr. h.c., Universität Paderborn); Back, Werner (Prof. Dr. Dr. habil.) 
Format:
Text 
Language:
de 
Subject group:
BRA Brauwesen; LEB Lebensmitteltechnologie 
Keywords:
Getränk; Permeation; Sauerstoff; Kunststoffflasche; PET; Verschluss 
Translated keywords:
beverage; permeation; oxygen; plastic bottle; PET; closure 
Controlled terms:
Kunststoffflasche ; Polyethylenterephthalate; Sauerstoff; Permeabilität; Flaschenverschluss 
TUM classification:
BRA 750d; LEB 158d 
Abstract:
Viele Lebensmittel sind aufgrund ihrer Zusammensetzung oxidationsgefährdet. Häufig genügt die im Lebensmittel gelöste O2-Menge oder der O2 im Kopfraum der Verpackung, um es irreversibel durch Oxidation zu schädigen. Des weiteren permeiert O2 in Getränkeverpackungen entlang eines Partialdruckgefälles aus der Atmosphäre in das Füllgut und reagiert dort mit den Getränkeinhaltsstoffen. In dieser Arbeit wurden die Stoffübergänge an den Phasengrenzen und die Stoffparameter der Permeation, d. h. die Lö...    »
 
Translated abstract:
Oxygen is one factor causing deterioration of beverages after filling. Especially, the replacement of glass to plastic bottles implicates shelf life problems. Vulnerable ingredients are essential fatty acids, proteins, natural and synthetic flavors, dyestuffs as well as the vitamins A, C and E. Diffusivity, solubility and permeability of the packaging material as well as the mass transfer constants at phase interfaces has been analyzed. The stationary and transient mass transfer of oxygen throug...    »
 
Publication :
Universitätsbibliothek der TU München 
Oral examination:
14.07.2003 
File size:
1816584 bytes 
Pages:
121 
Last change:
28.03.2007