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Originaltitel:
O2-Durchlässigkeit von Kunststoffflaschen und Verschlüssen 
Originaluntertitel:
Messung und Modellierung der Stofftransportvorgänge 
Übersetzter Titel:
Oxygen Permeability of Plastic Bottles and Closures 
Übersetzter Untertitel:
Measuring and Modeling of Mass Transfer 
Jahr:
2003 
Dokumenttyp:
Dissertation 
Institution:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan 
Betreuer:
Weisser, H. (Univ.-Prof. Dr.-Ing.) 
Gutachter:
Weisser, Horst (Prof. Dr.); Pahl, M. (Univ.-Prof. Dr.-Ing., Dr. h.c., Universität Paderborn); Back, Werner (Prof. Dr. Dr. habil.) 
Format:
Text 
Sprache:
de 
Fachgebiet:
BRA Brauwesen; LEB Lebensmitteltechnologie 
Stichworte:
Getränk; Permeation; Sauerstoff; Kunststoffflasche; PET; Verschluss 
Übersetzte Stichworte:
beverage; permeation; oxygen; plastic bottle; PET; closure 
Schlagworte (SWD):
Kunststoffflasche ; Polyethylenterephthalate; Sauerstoff; Permeabilität; Flaschenverschluss 
TU-Systematik:
BRA 750d; LEB 158d 
Kurzfassung:
Viele Lebensmittel sind aufgrund ihrer Zusammensetzung oxidationsgefährdet. Häufig genügt die im Lebensmittel gelöste O2-Menge oder der O2 im Kopfraum der Verpackung, um es irreversibel durch Oxidation zu schädigen. Des weiteren permeiert O2 in Getränkeverpackungen entlang eines Partialdruckgefälles aus der Atmosphäre in das Füllgut und reagiert dort mit den Getränkeinhaltsstoffen. In dieser Arbeit wurden die Stoffübergänge an den Phasengrenzen und die Stoffparameter der Permeation, d. h. die Lö...    »
 
Übersetzte Kurzfassung:
Oxygen is one factor causing deterioration of beverages after filling. Especially, the replacement of glass to plastic bottles implicates shelf life problems. Vulnerable ingredients are essential fatty acids, proteins, natural and synthetic flavors, dyestuffs as well as the vitamins A, C and E. Diffusivity, solubility and permeability of the packaging material as well as the mass transfer constants at phase interfaces has been analyzed. The stationary and transient mass transfer of oxygen throug...    »
 
Veröffentlichung:
Universitätsbibliothek der TU München 
Mündliche Prüfung:
14.07.2003 
Dateigröße:
1816584 bytes 
Seiten:
121 
Letzte Änderung:
28.03.2007