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Originaltitel:
Untersuchungen zu antagonistisch wirksamen Mikroorganismen gegen Fusarium culmorum bei der Mälzung von Gerste und Weizen 
Übersetzter Titel:
Examinations of antagonistic microorganisms against Fusarium culmorum during the malting of barley and wheat 
Jahr:
2002 
Dokumenttyp:
Dissertation 
Institution:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan 
Betreuer:
Vogel, R. F. (Univ.-Prof. Dr. rer. nat. habil.) 
Gutachter:
Vogel, Rudi F. (Prof. Dr. habil.); Geiger, E. (Univ.-Prof. Dr.-Ing.) 
Format:
Text 
Sprache:
de 
Fachgebiet:
BIO Biowissenschaften; BRA Brauwesen 
Stichworte:
Fusarien; DNA; PCR; Mykotoxine; Antagonismus; Getreide; Malz; Gushing; Laktobazille 
Übersetzte Stichworte:
Fusarium-species; DNA; Mycotoxins; antagonism; cereals; malt; gushing; lactic acid bacteria 
Schlagworte (SWD):
Malzherstellung Fusarium culmorum Antagonist Milchsäurebakterien Wildwerden 
TU-Systematik:
BIO 320d; BIO 310d; BRA 480d; BRA 080d 
Kurzfassung:
Das Wachstum und die Mykotoxinbildung von Fusarium culmorum kann, während der Mälzung von Gerste und Weizen durch die Anwesenheit einiger Getreide-assoziiertr Laktobazillen beeinflusst werden. In einem in situ-Testsystem konnte gezeigt werden, dass die Ergebnisse aus in vitro-Versuchen nicht auf technologische Prozesse wie die Mälzung von Gtreide übrtragbar sind. Darüber hinaus erwies sich die PCR mit Primern für das Gen der Trichodiensynthase (tri5) als geeignet, Veränderungen der Biomasse von...    »
 
Übersetzte Kurzfassung:
Growth and mycotoxin production of Fusarium culmorum can be influenced by the presence of some grain associated lactic acid bacteria during malting of barley and wheat. It could be shown that the results of an in vitro test system are not transferable to technological processes like the malting of grain. Furthermore, PCR proved to be a suitable tool to determine changes in the biomass of trichothecene forming Fusaria in technological processes, particularly using primers specific for the gene of...    »
 
Veröffentlichung:
Universitätsbibliothek der TU München 
Mündliche Prüfung:
18.11.2002 
Dateigröße:
1745194 bytes 
Seiten:
157 
Letzte Änderung:
27.06.2005