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Originaltitel:
Immunanalytische Methoden zur Detektion von Erdnuss- und Haselnuss-Spuren in Lebensmitteln 
Übersetzter Titel:
Immunoanalytical Methods for the Detection of Peanut and Hazelnut Traces in Foods 
Jahr:
2006 
Dokumenttyp:
Dissertation 
Institution:
Fakultät für Chemie 
Betreuer:
Weller, Michael (Priv.-Doz. Dr.) 
Gutachter:
Nießner, Reinhard (Prof. Dr.); Schieberle, Peter (Prof. Dr.) 
Format:
Text 
Sprache:
de 
Fachgebiet:
CHE Chemie 
Stichworte:
ELISA; Allergen; Enzymimmunoassay; Immunoassay; Sekundärantikörper; Arachis hypogaea; Corylus avellana; LFD; Lateral-Flow-Device; Schokolade; Kekse 
Übersetzte Stichworte:
ELISA; allergen; enzyme immunoassay; immunosorbent assay; secondary antibody; Arachis hypogaea; Corylus avellana; LFD; lateral flow device; chocolate; cookies 
Kurzfassung:
Bei hochsensibilisierten Personen können aufgenommene Lebensmittelallergene (z. B. Erdnuss, Haselnuss) ernste Reaktionen auslösen und müssen daher gemieden werden. Nicht in allen Fällen ist es jedoch möglich, von einem Lebensmittel auf die darin enthaltenen Allergene zu schließen (versteckte Allergene). Diese Arbeit beschreibt die Entwicklung, Optimierung und Validierung von Sandwich-Immunoassays für den Nachweis von Erdnuss- und Haselnussproteinen in Lebensmitteln. Die Immunoassays weisen hohe...    »
 
Übersetzte Kurzfassung:
Food allergens (e.g. peanut, hazelnut) can elicit severe reactions in highly sensitized patients. Avoidance diet is the only effective countermeasure. Unfortunately, in some cases food may contain allergens without being recognizable by the allergic consumer (hidden allergens). Within this thesis the development, opimization and validation of sandwich immunoassays for the detection of peanut and hazelnut proteins in foods is described. The immunoassays show high sensitivity and selectivity even...    »
 
Veröffentlichung:
Universitätsbibliothek der Technischen Universität München 
Mündliche Prüfung:
09.06.2006 
Dateigröße:
3616887 bytes 
Seiten:
208 
Letzte Änderung:
18.06.2007