Exploring the chemical space of white wine antioxidant capacity: A combined DPPH, EPR and FT-ICR-MS study

Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Romanet, Rémy; Sarhane, Zina; Bahut, Florian; Uhl, Jenny; Schmitt-Kopplin, Philippe; Nikolantonaki, Maria; Gougeon, Régis D.
Titel:: Exploring the chemical space of white wine antioxidant capacity: A combined DPPH, EPR and FT-ICR-MS study
Zeitschriftentitel:: Food Chemistry
Jahr:: 2021
Band / Volume:: 355
Seitenangaben Beitrag:: 129566
Volltext / DOI:: doi:10.1016/j.foodchem.2021.129566
Verlag / Institution:: Elsevier BV
E-ISSN:: 0308-8146
Publikationsdatum:: 01.09.2021
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