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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Schlegel, Katharina; Sontheimer, Katharina; Eisner, Peter; Schweiggert‐Weisz, Ute
- Titel:
- Effect of enzyme‐assisted hydrolysis on protein pattern, technofunctional, and sensory properties of lupin protein isolates using enzyme combinations
- Zeitschriftentitel:
- Food Science & Nutrition
- Jahr:
- 2019
- Volltext / DOI:
- doi:10.1002/fsn3.1286
- Verlag / Institution:
- Wiley
- E-ISSN:
- 2048-71772048-7177
- Publikationsdatum:
- 01.12.2019
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