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Document type:
Zeitschriftenaufsatz 
Author(s):
Karasch, S.; Kulozik, U. 
Title:
Hochdruckhomogenisierung von Milch mit modifizierten Lochblenden im Vergleich zu konventionellen Flachventilen 
Abstract:
In der Milchwirtschaft ist die Hochdruckhomogenisierung von Milch mit Flachventilen Stand der Technik. Ein neuartiges und als sehr effizient beschriebenes, für die Milchhomogenisation allerdings kaum untersuchtes Homogenisierverfahren, stellt die Lochblendentechnik dar. Im Rahmen dieser Arbeit wurde die Lochblendentechnik auf ihre Eignung für die Homogenisierung von Milch mit unterschiedlichem Fettgehalt geprüft, mit dem Ziel der Effektivitätssteigerung weiterentwickelt und mit einem konventione...    »
 
Keywords:
Disperse Systeme; Homogenisation; Lochblenden; Milch 
Journal title:
Chemie Ingenieur Technik 
Year:
2008 
Journal volume:
80 
Journal issue:
Pages contribution:
1117--1124 
Fulltext / DOI:
Print-ISSN:
0009-286 X