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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Germann, Daniel; Stark, Timo D.; Hofmann, Thomas
- Titel:
- Formation and characterization of polyphenol-derived red chromophores: Enhancing the color of processed cocoa powders: Part 1
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Jahr:
- 2019
- Jahr / Monat:
- 2019-03
- Heft / Issue:
- 67 (16)
- Seitenangaben Beitrag:
- 4632-4642
- Volltext / DOI:
- doi:10.1021/acs.jafc.9b01049
- Verlag / Institution:
- American Chemical Society (ACS)
- E-ISSN:
- 0021-85611520-5118
- Publikationsdatum:
- 22.03.2019
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