Im Zusammenhang mit der Entwicklung eines industriell anwendbaren, wirtschaftlichen Verfahrens zur enzymatischen Proteinmodifikation, wurde Trypsin auf den Polymethacrylate-Monolithen immobilisiert. Immobilisierte Trypsinreaktoren mit einer Porengröße von 6 um zeigten ein hohes Potenzial für eine weitere Steigerung. Die Analyse der Hydrolysebedingungen und der erhaltenen DH- und Hydrolysat-Profile liefert eine fundierte Kenntnisbasis für die zielgerichtete Herstellung von Proteinhydrolysaten.
Translated abstract:
To improve the industrial application of tryptic hydrolysis of proteins, trypsin was immobilized on the polymethacrylate monoliths. Immobilized trypsin reactors with 6 µm pore size showed high potential to be further upscaled for producing protein hydrolysates. A triangular relationship among hydrolytic conditions, DH and hydrolysate profiles are established. This thesis provides the scientific base to precisely control the production of protein hydrolysates with desired profiles.
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