Thermal treatment of skim milk concentrates in a novel shear-heating device: Reduction of thermophilic spores and physical properties

Dokumenttyp:: Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):: Wedel, Carolin; Wunsch, Andreas; Wenning, Mareike; Dettling, Anna; Kayser, Karl-Heinz; Lehner, Wolf-Dieter; Hinrichs, Jörg
Titel:: Thermal treatment of skim milk concentrates in a novel shear-heating device: Reduction of thermophilic spores and physical properties
Zeitschriftentitel:: Food Research International
Jahr:: 2018
Band / Volume:: 107
Seitenangaben Beitrag:: 19-26
Volltext / DOI:: doi:10.1016/j.foodres.2018.02.005
Verlag / Institution:: Elsevier BV
E-ISSN:: 0963-9969
Publikationsdatum:: 01.05.2018
Semester:: WS 17-18
TUM Einrichtung:: Lehrstuhl für Mikrobielle Ökologie
Eingabe:: 20.12.2018
BibTeX