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- Autor(en):
- Meinlschmidt, P.; Schweiggert-Weisz, U.; Eisner, P.
- Titel:
- Soy protein hydrolysates fermentation: Effect of debittering and degradation of major soy allergens
- Zeitschriftentitel:
- LWT - Food Science and Technology
- Jahr:
- 2016
- Band / Volume:
- 71
- Seitenangaben Beitrag:
- 202-212
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.lwt.2016.03.026
- Verlag / Institution:
- Elsevier BV
- E-ISSN:
- 0023-6438
- Publikationsdatum:
- 01.09.2016
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