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- Dokumenttyp:
- Buchbeitrag
- Autor(en):
- Hammes, Walter P.; Haller, D.; Gänzle Michael G.
- Titel:
- Fermented Meat
- Buchtitel:
- Handbook of Fermented Functional Foods
- Auflage:
- Second Edition
- Verlag / Institution:
- CRC Press
- Jahr:
- 2002
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