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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Dlusskaya, Elena; Jänsch, Andre; Schwab, Clarissa; Gänzle, Michael G.
- Titel:
- Microbial and chemical analysis of a kvass fermentation
- Zeitschriftentitel:
- Eur. Food Res. Technol.
- Jahr:
- 2008
- Band / Volume:
- 227
- Seitenangaben Beitrag:
- 261-266
- Sprache:
- en
- Volltext / DOI:
- doi:DOI 10.1007/s00217-007-0719-4
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