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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz 
Autor(en):
Vogel, Rudi F.; Müller, Martin; Stolz, Peter; Ehrmann, Matthias A. 
Titel:
Ecology in sourdoughs produced by traditional and modern technologies 
Zeitschriftentitel:
Adv. Food Sci. 
Jahr:
1996 
Band / Volume:
18 
Seitenangaben Beitrag:
152-159 
Sprache:
en