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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz 
Autor(en):
Stolz, Peter; Hammes, Walter P.; Vogel, Rudi F. 
Titel:
Maltose-phosphorylase and hexokinase activity in lactobacilli from traditionally prepared sourdoughs 
Zeitschriftentitel:
Adv. Food Sci. 
Jahr:
1996 
Band / Volume:
18 
Seitenangaben Beitrag:
1-6 
Sprache:
en