Benutzer: Gast  Login
Autor(en):
Heidebach, T.; Först, P.; Kulozik, U. 
Titel:
Mittels Caseingelen - Neuartige Methoden zur Mikroverkapselung von probiotischen Keimen 
Abstract:
Probiotische Keime zur Anreicherung von Lebensmitteln nehmen ein immer wichtigere Rolle im Functional Food Bereich ein. Neue Forschungsansätze zeigen, dass auch Milchproteine als Verkapselungsmaterial für die eingesetzten Mikroorganismen in Frage kommen können 
Stichworte:
Casein; Probiotische Keime 
Jahr:
2008 
Band / Volume:
40 
Heft / Issue:
03.2008