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Autor(en):
Koehler, K.; Karasch, S.; Schuchmann, H.; Kulozik, U. 
Titel:
Energiesparende Homogenisierung von Milch mit etablierten sowie neuartigen Verfahren 
Abstract:
In der Milchindustrie werden heute in Deutschland jährlich ca. 12 Mio. t Milch und Milchprodukte hochdruckhomogenisiert. Konventionell werden hierzu zweistufig betriebene Flachdüsen eingesetzt. Parallel zur Vollstromhomogenisierung hat sich die Teilstromhomogenisierung etabliert. Diese ermöglicht deutliche Energieersparnisse, ist aber auf maximal 17 Vol.-{%} Fettgehalt limitiert. Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass eine auf die Milch angepasste Blenden- sowie die SHM-Technologie (Simultanes H...    »
 
Stichworte:
Energieeinsparung; Homogenisation; Lochblendentechnik 
Zeitschriftentitel:
Chemie Ingenieur Technik 
Jahr:
2008 
Band / Volume:
Heft / Issue:
80 
Seitenangaben Beitrag:
1107--1116 
Print-ISSN:
0009-286 X