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- Dokumenttyp:
- Buchbeitrag
- Autor(en):
- Hammes, Walter P.; Vogel, Rudi F.
- Titel:
- Mikrobiologie von Sauerteig
- Buchtitel:
- Mikrobiologie pflanzlicher Lebensmittel
- Verlag / Institution:
- Behrs
- Jahr:
- 1997
- Seiten/Umfang:
- 263-285
- Sprache:
- de
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