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- Dokumenttyp:
- Masterarbeit
- Autor(en):
- Fuchs, A. E.
- Titel:
- Textur Profil Analyse von Backwaren: Modifizierung und Normierung der klassischen TPA-Methodik in Bezug auf Volumen - Festigkeit - Alterungsverhalten
- Jahr:
- 2014
- Hochschule / Universität:
- TUM
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