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Dokumenttyp:
Masterarbeit 
Autor(en):
Peng, L. 
Titel:
Einfluss verschiedener Rezepturkomponenten auf Gaseintrag und -stabilisierung bei glutenfreien Broten mit standardisierter biologischer Lockerung 
Jahr:
2015 
Jahr / Monat:
2015-09 
Hochschule / Universität:
TU München