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- Dokumenttyp:
- Masterarbeit
- Autor(en):
- Peng, L.
- Titel:
- Einfluss verschiedener Rezepturkomponenten auf Gaseintrag und -stabilisierung bei glutenfreien Broten mit standardisierter biologischer Lockerung
- Jahr:
- 2015
- Jahr / Monat:
- 2015-09
- Hochschule / Universität:
- TU München
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