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- Autor(en):
- Sciurba, E., Hackenberg, S., Jekle, M., Becker, T., Köhler, P.
- Titel:
- Neue Qualitätskennzahlen für die Backqualität von Weizenmehlen: Wunschdenken oder verlässliches Prognosetool?
- Kongress- / Buchtitel:
- 67. Tagung für Bäckereitechnologie
- Konferenzort:
- Detmold
- Datum der Konferenz:
- 16.11.2016
- Jahr:
- 2016
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