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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz 
Autor(en):
Nsogning Dongmo, Sorelle; Procopio, Susanne; Sacher, Bertram; Becker, Thomas 
Titel:
Flavor of lactic acid fermented malt based beverages: Current status and perspectives 
Stichworte:
Aroma compounds Fermented cereal beverages Flavor Lactic acid bacteria Sensory acceptance 
Zeitschriftentitel:
Trends in Food Science & Technology 
Jahr:
2016 
Band / Volume:
54 
Seitenangaben Beitrag:
37-51 
Print-ISSN:
0924-2244