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Art des Konferenzbeitrags:
Textbeitrag / Aufsatz 
Autor(en):
Greiner, M.; Briesen, H. 
Titel:
Molecular dynamics as a novel descriptive and predictive tool in food science and engineering 
Kongress- / Buchtitel:
Proc. 12th International Congress on Engineering and Food 
Verlagsort:
Quebec, Canada 
Jahr:
2015 
Monat:
14.--18.6.2015 
Reviewed:
ja 
TUM Einrichtung:
Process Systems Engineering, TUM