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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz 
Autor(en):
Tietze, Stefan; Jekle, Mario; Becker, Thomas 
Titel:
Possibilities to derive empirical dough characteristics from fundamental rheology 
Stichworte:
Dough processing; Fundamental rheology; Data conversion; All-in-one method 
Zeitschriftentitel:
Trends in Food Science & Technology 
Jahr:
2016 
Band / Volume:
57; Part A 
Jahr / Monat:
2016-11 
Seitenangaben Beitrag:
1-10 
Print-ISSN:
0924-2244