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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz 
Autor(en):
Elgeti, Dana; Yu, Lu; Stüttgen, Andreas; Jekle, Mario; Becker, Thomas 
Titel:
Interrelation between mechanical and biological aeration in starch-based gluten-free dough systems 
Stichworte:
Mixing; Quinoa; Bread; Batter 
Zeitschriftentitel:
Journal of Cereal Science 
Jahr:
2017 
Band / Volume:
76 
Jahr / Monat:
2017-07 
Seitenangaben Beitrag:
28-34 
Print-ISSN:
0733-5210