Login
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Elgeti, Dana; Yu, Lu; Stüttgen, Andreas; Jekle, Mario; Becker, Thomas
- Titel:
- Interrelation between mechanical and biological aeration in starch-based gluten-free dough systems
- Stichworte:
- Mixing; Quinoa; Bread; Batter
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Cereal Science
- Jahr:
- 2017
- Band / Volume:
- 76
- Jahr / Monat:
- 2017-07
- Seitenangaben Beitrag:
- 28-34
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.jcs.2017.05.008
- WWW:
- http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521017300292
- Print-ISSN:
- 0733-5210
BibTeX