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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz 
Autor(en):
Elgeti, Dana; Nordlohne, Sebastian D.; Föste, Maike; Besl, Marina; Linden, Martin H.; Heinz, Volker; Jekle, Mario; Becker, Thomas 
Titel:
Volume and texture improvement of gluten-free bread using quinoa white flour 
Stichworte:
Milling fraction; Glucosidase; Pseudocereal; Porosity 
Zeitschriftentitel:
Journal of Cereal Science 
Jahr:
2014 
Band / Volume:
59 
Jahr / Monat:
2014-01 
Heft / Issue:
Seitenangaben Beitrag:
41-47 
Print-ISSN:
0733-5210