Benutzer: Gast  Login
Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz 
Autor(en):
Elgeti, Dana; Jekle, Mario; Becker, Thomas 
Titel:
Strategies for the aeration of gluten-free bread – A review 
Stichworte:
Bubble size distribution; Gluten-free dough; Porosity; Density; Gas volume fraction; Gas retention 
Zeitschriftentitel:
Trends in Food Science & Technology 
Jahr:
2015 
Band / Volume:
46 
Jahr / Monat:
2015-11 
Heft / Issue:
Seitenangaben Beitrag:
75-84 
Print-ISSN:
0924-2244