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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz 
Autor(en):
Brandt, J. M.; Hammes, Walter P.; Gänzle, Michael G. 
Titel:
Effects of process parameters on growth and metabolism of Lactobacillus sanfranciscensis and Candida humilis during rye sourdough fermentation 
Zeitschriftentitel:
Eur. Food Res. Int. 
Jahr:
2004 
Band / Volume:
218 
Seitenangaben Beitrag:
333-338 
Sprache:
en