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Autor(en):
Voswinkel, L.; Kulozik, U. 
Titel:
Membranbasierte Chromatographie zur Wertsteigerung von Süßmolke 
Abstract:
Süßmolke wird meist zu Proteinkonzentraten verarbeitet, die dann als technologisch nutzbare WPC-Produkte, in Form von Sportlernahrung, Babynahrung oder Futtermittel eingesetzt werden. Die in Molke enthaltenen Proteine haben jeweils verschiedene techno- und biofunktionelle Eigenschaften. Beispielsweise dient Lactoferrin der verbesserten Eisenresorption, Lactoperoxidase hat einen konservierenden Effekt und Caseinomakropeptid (CMP) dient als Eiweißquelle für Phenylketonurie-Patienten. In isolierter...    »
 
Zeitschriftentitel:
DMZ Deutsche Molkerei Zeitung 
Jahr:
2013 
Band / Volume:
Heft / Issue:
Seitenangaben Beitrag:
225--227