Separate Komponentenbehandlung als innovative Prozessführungsstrategie für die Strukturierung proteinbasierter Produkte am Beispiel extrudierter Produkte auf Soja- und Milchprotein basis

Dokumenttyp:: Report / Forschungsbericht
Autor(en):: Prof. Dr. Ulrich Kulozik/Prof. Dr. Heike P. Karbstein/Dr. Azad Emin
Herausgeber:: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI), Bonn
Titel:: Separate Komponentenbehandlung als innovative Prozessführungsstrategie für die Strukturierung proteinbasierter Produkte am Beispiel extrudierter Produkte auf Soja- und Milchprotein basis
Projekt:: AiF 20249 N
Beauftragende Einrichtung:: VDMA-Fachverband Nahrungsmittel- und Verpackungsmaschinen e. V., Frankfurt Vereinigung zur Förderung der Milchwissenschaftlichen Forschung an der Techni-schen Universität München e. V., Freising
Verlag / Institution:: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e. V. (FEI), Bonn
Verlagsort:: Projektkoordinator: Uta Kühnen Coperion GmbH, Stuttgart
Jahr:: 2021
Seiten/Umfang:: 4
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