Separate Funktionalisierung der Eigelbhauptfraktionen Granula und Plasma zur Steigerung von deren Emulgiereigenschaften

Document type:: Report / Forschungsbericht
Author(s):: Prof. Dr.-Ing. Ulrich Kulozik / Oliver Gmach, M. Sc.
Editor:: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn
Title:: Separate Funktionalisierung der Eigelbhauptfraktionen Granula und Plasma zur Steigerung von deren Emulgiereigenschaften
Project title:: AiF 18122 N
Contracting organization:: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn
Publisher:: Bundesverband der Deutschen Eiprodukten-Industrie e.V. (BVEP), Bonn Verband der Hersteller kulinarischer Lebensmittel e.V., Bonn Vereinigung zur Förderung der Milchwissenschaftlichen Forschung an der TUM e. V., Freising
Year:: 2016
Pages:: 3
TUM Institution:: Zentralinstitut für Ernährungs- und Lebensmittelforschung Abteilung Technologie
Format:: Text
BibTeX