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Document type:
Report / Forschungsbericht 
Author(s):
Prof. Dr.-Ing. Ulrich Kulozik / Oliver Gmach, M. Sc. 
Editor:
Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn 
Title:
Separate Funktionalisierung der Eigelbhauptfraktionen Granula und Plasma zur Steigerung von deren Emulgiereigenschaften 
Project title:
AiF 18122 N 
Contracting organization:
Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI), Bonn 
Publisher:
Bundesverband der Deutschen Eiprodukten-Industrie e.V. (BVEP), Bonn Verband der Hersteller kulinarischer Lebensmittel e.V., Bonn Vereinigung zur Förderung der Milchwissenschaftlichen Forschung an der TUM e. V., Freising 
Year:
2016 
Pages:
TUM Institution:
Zentralinstitut für Ernährungs- und Lebensmittelforschung Abteilung Technologie 
Format:
Text