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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Brandt, J. M.; Hammes, Walter P.; Gänzle, Michael G.
- Titel:
- Effects of process parameters on growth and metabolism of Lactobacillus sanfranciscensis and Candida humilis during rye sourdough fermentation
- Zeitschriftentitel:
- Eur. Food Res. Int.
- Jahr:
- 2004
- Band / Volume:
- 218
- Seitenangaben Beitrag:
- 333-338
- Sprache:
- en
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