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- Dokumenttyp:
- Zeitungsartikel
- Autor(en):
- Capuani, A.; Behr, J.; Arendt, E.; Vogel, R.F.
- Titel:
- Impact of ‘oxidizing’ and ‘reducing’ buckwheat sourdoughs on brown rice and buckwheat batter and bread
- Zeitschriftentitel:
- Eur Food Res Technol
- Jahr:
- 2014
- Band / Volume:
- 238
- Heft / Issue:
- 6
- Seitenangaben Beitrag:
- 979-988
- Sprache:
- en
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