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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz 
Autor(en):
Hermann, M., Kronseder, K., Sorgend, J., Ua-Arak, T., Vogel, R. F. 
Titel:
Functional properties of water kefiran andits use as a hydrocolloid in baking 
Zeitschriftentitel:
Eur Food Res Technol. 
Jahr:
2015 
Band / Volume:
242 
Heft / Issue:
Seitenangaben Beitrag:
337-344 
Sprache:
en