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Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz 
Autor(en):
Hermann, M., Petermeier, H., Vogel, R. F. 
Titel:
Development of novel sourdoughs with in situ formed exopolysaccharides from acetic acid bacterias 
Zeitschriftentitel:
Eur Food Res Technol. 
Jahr:
2015 
Band / Volume:
241 
Heft / Issue:
Seitenangaben Beitrag:
185–197