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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Hermann, M., Petermeier, H., Vogel, R. F.
- Titel:
- Development of novel sourdoughs with in situ formed exopolysaccharides from acetic acid bacterias
- Zeitschriftentitel:
- Eur Food Res Technol.
- Jahr:
- 2015
- Band / Volume:
- 241
- Heft / Issue:
- 2
- Seitenangaben Beitrag:
- 185–197
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s00217-015-2444-8
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