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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Ua-Arak, Tharalinee; Jakob, Frank; Vogel, Rudi F.
- Titel:
- Characterization of growth and exopolysaccharide production of selected acetic acid bacteria in buckwheat sourdoughs
- Zeitschriftentitel:
- Int. J. Food Microbiol.
- Jahr:
- 2016
- Heft / Issue:
- 239
- Seitenangaben Beitrag:
- 103-112
- Sprache:
- en
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2016.04.009
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