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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Hofmann, T.; Schieberle, P.
- Titel:
- Intensive Aromastoffe in Maillard-Modellsystemen: hilfreiche Sensoren zur Kontrolle und Steuerung der Aromabildung in Reaktionsaromen
- Zeitschriftentitel:
- Lebensmittelchemie
- Jahr:
- 1997
- Band / Volume:
- 51
- Seitenangaben Beitrag:
- S. 21
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