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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Frank, O.; Lindenmeier, M.; Hofmann, T.
- Titel:
- Einfluss der Kohlenhydratmotivs auf Strukturen, Bildung und antioxidativem Potential nicht-enzymatischer Bräunungsprodukte
- Zeitschriftentitel:
- Lebensmittelchemie
- Jahr:
- 2002
- Band / Volume:
- 56
- Seitenangaben Beitrag:
- S. 88
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