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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Deters, F.; Hofmann, T.; Schieberle, P.
- Titel:
- Aromabildung aus der Maillard-Reaktion unter dem Einfluss von hohen hydrostatischen Drücken
- Zeitschriftentitel:
- Lebensmittelchemie
- Jahr:
- 2002
- Band / Volume:
- 56
- Seitenangaben Beitrag:
- S. 91
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