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Autor(en):
Hofmann, Thomas 
Titel:
4-Alkylidene-2-imino-5-[4-alkylidene-5-oxo-1,3-imidazol-2-inyl]aza- methylidene-1,3-imidazolidine - a novel colored substructure in melanoidins formed by maillard reactions of bound arginine with glyoxal and furan-2-carboxaldehyde 
Zeitschriftentitel:
Journal of Agricultural and Food Chemistry 
Jahr:
1998 
Band / Volume:
46 
Heft / Issue:
10 
Seitenangaben Beitrag:
3896--3901 
Print-ISSN:
0021-8561