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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Hartmann, K. I.; Dunkel, A.; Hillmann, H.; Hansen, D.; Schieberle, P.; Hofmann, T.; Hinrichs, J.
- Titel:
- Identification of physical properties and volatile and non-volatile compounds for discrimination between different Emmental-type cheeses: A preliminary study
- Zeitschriftentitel:
- Dairy Science & Technology
- Jahr:
- 2015
- Band / Volume:
- 95
- Heft / Issue:
- 5
- Seitenangaben Beitrag:
- 701--717
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s13594-015-0255-0
- Print-ISSN:
- 1958-5586
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