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Dokumenttyp:
Buchbeitrag 
Autor(en):
Stark, T.; Degenhardt, A.; Ullrich, F.; Hofmann, T. 
Titel:
Novel insights into the taste chemistry underlying the alkalization of cocoa powder (Theobroma cacao) 
Seitenangaben Beitrag:
160-166 
Herausgeber:
Hofmann, T.; Meyerhof, W.; Schieberle, P. 
Buchtitel:
Recent Highlights in Flavor Chemistry and Biology 
Verlag / Institution:
DFA 
Jahr:
2008 
Print-ISBN:
3-9807686-7-8 
Format:
Text