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Original title:
Lifestyle of beer spoiling lactic acid bacteria 
Translated title:
Lebensweise von bierverderbenden Milchsäurebakterien 
Year:
2016 
Document type:
Dissertation 
Institution:
Fakultät Wissenschaftszentrum Weihenstephan 
Advisor:
Vogel, Rudi F. (Prof. Dr.) 
Referee:
Vogel, Rudi F. (Prof. Dr.); Liebl, Wolfgang (Prof. Dr.); Schwab, Wilfried (Prof. Dr.) 
Language:
en 
Subject group:
BIO Biowissenschaften; BRA Brauwesen 
Keywords:
beer spoilage, lactic acid bacteria, genomic plasticity, comparitive genomics, plasmidome, biomarker, diagnostic marker genes, bacterial metabolism in beer, Lactobacillus brevis, Lactobacillus lindneri, Lactobacillus backii, Lactobacillus paracollinoides, Pediococcus damnosus, Pediococcus claussenii  
Translated keywords:
Bierverderb, Milchsäurebakterien, Genomische Plastizität, vergleichende Genomik, Plasmidom, Biomarker, Diagnostische Markergene, bakterieller Stoffwechsel in Bier, Lactobacillus brevis, Lactobacillus lindneri, Lactobacillus backii, Lactobacillus paracollinoides, Pediococcus damnosus, Pediococcus claussenii  
TUM classification:
LEB 020d 
Abstract:
The lifestyle of beer spoiling lactic acid bacteria (LAB) was focused, investigating their genomic properties, metabolism and physiology. We found that, on one hand, beer-spoiling LAB are characterized by mostly species-specific, chromosomally encoded metabolic settings conferring adaptation to the niche beer. On the other hand, strains of different species share a dynamic mobile genetic pool, encoding additional traits beyond hop tolerance, which finally enable and facilitate LAB growth in beer...    »
 
Translated abstract:
Die Lebensweise bierverderbender Milchsäurebakterien (MSB) wurde anhand vergleichender Genomik, Metabolismus und Physiologie untersucht. Dabei konnte gezeigt werden, dass sich bierverderbende MSB auf der einen Seite durch spezies-spezifische, chromosomal kodierte metabolische Ausstattungen auszeichnen, welche zur Anpassung an die Nische Bier beitragen. Auf der anderen Seite teilen Stämme verschiedener MSB-Spezies einen dynamischen, mobilen genetischen Pool, welcher für zahlreiche Eigenschaften j...    »
 
Oral examination:
13.12.2016 
File size:
19982016 bytes 
Pages:
359 
Last change:
22.12.2016