Wertgebende Inhaltsstoffe verschiedener Kartoffelsorten im Hinblick auf ihre Verarbeitung zu Edelerzeugnissen. III. Mitteilung: Der Einfluß von Sorte und Lagertemperatur auf die an der "Maillard-Reaktion" beteiligten Inhaltsstoffe

Document type:: Zeitschriftenaufsatz
Author(s):: Schaller, K.; Amberger, A.
Title:: Wertgebende Inhaltsstoffe verschiedener Kartoffelsorten im Hinblick auf ihre Verarbeitung zu Edelerzeugnissen. III. Mitteilung: Der Einfluß von Sorte und Lagertemperatur auf die an der "Maillard-Reaktion" beteiligten Inhaltsstoffe
Journal title:: Chemie, Mikrobiologie, Technologie der Lebensmittel
Year:: 1973
Journal issue:: 2
Pages contribution:: 144-147
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